土壤污染與糧食安全的關系極為複雜，且不說不同重金屬在土壤中的溶解性不同、毒性不同，在土壤—植物系統中遷移能力不同，以及在植物體内積累部位不同，甚至對人體健康的影響也有着極大不同。

       土壤污染檢測單就镉這一元素來說，土壤條件（如養分、酸堿度、氧化還原狀況、植物類型、氣候等）會對镉在作物中的積累以及镉的人體健康效應産生極大的影響，因此，一些酸化嚴重的土壤、電傳導率很高（高濃度鹽分）的土壤，或者有機質很低的土壤因镉的高度活性，在很低的總镉濃度下就會導緻作物體内镉的大量積累，甚至出現“不超标的土壤（0.3毫克/千克）會生産出超标的糧食（大米，0.2毫克/千克，花生0.5毫克/千克）”的情況。

       一些國家和地區設置的耕地土壤镉含量标準其實遠高于中國大陸的0.3毫克/千克，比如我國台灣地區土壤總體上要在總镉含量在4.0毫克/千克以上才産生镉米（0.4毫克/千克），其差異的原因總體上可以歸納為土壤健康程度這一概念上。

       另一方面，從土壤到食物到人體，很多元素特别是鐵、鈣、鋅等都會對镉的土壤有效性、镉在土壤植物—系統中的遷移能力、食物本身的營養獲益和污染風險的平衡、人體對重金屬的吸收能力産生極大的影響。

       總而言之，土壤的健康狀況很大程度上影響着糧食的衛生安全與營養安全。因此，期待土壤污染治理不是單純地糾結于土壤重金屬含量高低或達不達标這一因素上，而能從土壤整體健康改善的角度上來做文章。